YPD-20211002-2 Julius Brantner Brothandwerk
/// Ausverkauft ///
→ Nur noch exklusiv bei Julius Brantner Brothandwerk in München vor Ort verfügbar
Der 2021er YPD-Jahrgang hat mit dem Brantner-Brothandwerk-Riesling eine „Weltneuheit“ gewonnen. Ein Riesling der durch Brothefen vergoren wurde. Dafür wurden in der BIO-Backstube in München Hefe-Kulturen gesammelt, aus denen sonst das bekannte Brothandwerk 25 entsteht. Im Ferment-Egg wurde der Grundwein später stringent durchgegoren und sehr spät von der Vollhefe getrennt. Geschmacklich landen wir bei einer weichen, milden Riesling — ganz anders als man Ihn kennt mit Noten von geröstetem Roggen, Buttermilch und Wildkräutern.
ArtNr 70
Weitere infos
Alkohol
12 %vol
Restzucker
3,3 g/L
Allergen
enthält Sulfite
Wofür steht YPD?
Hefevielfalt anstelle von Terroir-Monopol
Yeast, Peptone, Dextrose – Die Abkürzung des Nährmediums, auf dem die Hefen in den Petrischalen wachsen. Die Zahlen danach stehen für das Datum, an dem die Riesling-Trauben von Hand gelesen wurden. Der Name setzt beides zusammen. Die Zusätze unterscheiden dann nur noch den Standort der gesammelten Hefe.
Wer mehr wissen will & die anderen Weine der Jahrgänge probieren mag kann hier gleich weiterlesen
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