Bio YPD-20200926-2 Rutz Restaurant
Der 2020er YPD-Jahrgang hat mit dem Rutz-Riesling einen Charakterkopf gewonnen. Die im 3-Sterne Restaurant in Berlin gesammelten und kultivierten Hefen machen der dortigen Küche alle Ehre. Eine langsame Gärung aus dem Bilderbuch bringt mit 11,5 %vol einen verhältnismäßig milden Alkoholgehalt in die Flasche. Dafür wurde im Ferment-Egg stringent durchgegoren und es blieb nur ein Hauch von Restzucker. Geschmacklich landen wir bei einer ausgeprägten aber toll eingebundenen Säure, dezenten Pfirsich und Grapefruit-Noten mit einer Menge Grip und Tiefgang dahinter.
ArtNr 554
Weitere infos
Alkohol
11,5 %vol
Restzucker
0,5 g/L
Allergen
enthält Sulfite
Wofür steht YPD?
Hefevielfalt anstelle von Terroir Monopol
Yeast, Peptone, Dextrose – Die Abkürzung des Nährmediums, auf dem die Hefen in den Petrischalen wachsen. Die Zahlen danach stehen für das Datum, an dem die Riesling-Trauben von Hand gelesen wurden. Der Name setzt beides zusammen. Die Zusätze unterscheiden dann nur noch den Standort der gesammelten Hefe.
Wer mehr wissen will & die anderen Weine der Jahrgänge probieren mag kann hier gleich weiterlesen
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