Zubereitungsdauer: ca. 20 Minuten

• Die Oliven abseihen und halbieren. Den Kern entfernen. Die Oliven in Würfel hacken.
• Den Staudensellerie waschen und in ebenso feine Würfel schneiden, das Grün fein hacken.
• Olivenöl, Weißweinessig, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer Emulsion verarbeiten und mit den Oliven und Staudensellerie mischen.
• Zuletzt die Minze fein hacken und unter den Salat heben.