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Dieses Rezept gehört zu den Dingen, die man im Herbst definitiv nicht vergessen sollte & an dem man rund um's Jahr Freude hat.
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Unser persönlicher Umami-Himmel mit einer der leckersten Saucen, die wir kennen.
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Der goldene Herbst in eine geschmackliche Erinnerung gepackt.
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Roher Fisch ist für uns die Konigsklasse.
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Frischer Salat mal etwas anders gedacht
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Rippchen gehören in die Grillsaison, wie die Sonne zum Baden.
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Richtiges Gulasch kommt einer Offenbarung gleich.
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Wenn's Draußen kalt und schmuddelig wird, gibt's was für das Herz.
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Frischer Fisch ist für uns die Königsklasse. Mit diesem Rezept zelebrieren wir eine geradlinige Geschmackslinie mit vollem Fokus auf den Zutaten.
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Wem das ewige Grün bei Salaten manchmal zu öde wird, dem wollen wir Abhilfe schaffen. In Form von fein geschnittenem Fenchel, Birnen und Miso haben wir in diesem Rezept zu einer geschmacklichen Punktlandung angesetzt.
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Balsamico und Pilze sind für uns ein Match made in Heaven. Mit dieser Kombination können Sie auf dem Teller und im Bauch nur gewinnen.
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Es gibt wenige Dinge, die uns so viel bedeuten wie das Kochen. Mal ehrlich – was gibt es schöneres, als nach einem Marktbesuch die frischen Zutaten in der Küche auszubreiten, eine Flasche Wein zu öffnen und sich den Rest des Tages in einem Raum voller leckerer und neuer Gerüche aufzuhalten? Uns fällt da nicht viel ein. Hier finden Sie daher einen Auszug unserer Lieblingsrezepte und weitere Anregungen, was man mit unseren Produkten alles zubereiten kann. Trauen Sie sich, probieren Sie sich aus und teilen Sie ihre Erfahrungen mit uns. Das ist das höchste Lob für unsere Arbeit.
Nach Saison
Alle
Frühling
Herbst
Sommer
Winter
Nach Gang
Alle
Dessert
Hauptgang
Vorspeise
Das Ende des Aprils gehört zu einigen Schlüsseljahreszeiten. Wenn die letzten Artischocken parallel zum ersten Spargel in der Auslage der Wochenmärkte liegen, sollte man seine Chance nutzen. Dieser Teller feiert die Natur und wirft gleichzeitig ein Licht auf eine der wohl wundervollsten Kombis für unsere Geschmacksknospen.
Wie gut ein einfacher Salat sein kein, hat uns hier unsere liebe Kundin Marina Warschun eindrucksvoll gezeigt
Suppen, wie wir sie lieben: Intensiv, kräftig und mit Wein. Da freut man sich beim Kochen gleich doppelt.
Wir nehmen mal den Tee, wandeln das Getränk etwas ab und machen etwas wirklich einmaliges daraus. Wahlweise mit Kamille aber auch ganz ohne ein echter Booster.
Der Herbst und das Obst. Die perfekte Jahreszeit, um Geschmäcker zu konservieren und sie im ganzen Jahr genießen zu können. Mit unseren Küchen—Basics bringen Sie ihre Speisekammer auf's nächste Level.
Für diese Honig-Balsamico Champignons werden die frischen Pilze im Ganzen in einer köstlichen Sauce aus feinstem Balsamico und Honig geschmort. Serviert werden die Champignons dann auf einer cremigen Parmesan-Polenta und mit Petersilie garniert. Köstlich!
Zu allem, was lange gart. Baby Back Ribs, Schmorgemüse, Sellerie oder Blumenkohl. Vom Essen ganz abgesehen ist dadurch aber auch mal wieder eine Flasche Whiskey geöffnet. Damit haben Sie bestimmt auch ohne große Anleitung Spaß ... :)
Die ätherischen Öle des Fenchels, die feine Süße der Birnen und der volle Umami-Geschmack der Miso ergeben bei diesem Salat ein Geschmacksbild auf dem Teller, das nicht nur gesund, sondern unfassbar bereichernd für unsere Gaumen ist. Die Vinaigrette lässt sich natürlich auch auf andere Salate adaptieren.
Als Aperitif, als Solo-Künstler oder einfach, wenn man darauf Lust hat. Der Himbeer-Royale ist immer eine gute Option. PS: Gerade auch dann, wenn der Schaumwein sonst nicht ganz dem eigenen Geschmack entsprechen würde...
Um die nordische Puristik kommt keine Küche mehr umher. Wir interpretieren in diesem Fall eine regional gefangene Forelle in leicht gebeiztem Zustand geflämmt mit Miso und Schnittlauchöl.
Eine Suppe ist unumstritten Balsam für Herz und Seele. Wer auf der Suche nach etwas mehr Pfiff ist und wie wir ganz gerne mal ein Glasl Wein zum Kochen trinkt, wird hier sehr sehr glücklich werden.
Kaum ein Gericht transportiert bei solch einfachen Zutaten eine so große Fülle an Aromen. Auf was man achten sollte und welche Steps sich für ein richtig gutes Gulasch wirklich lohnen, verraten wir Ihnen in diesem Rezept.
Unsere Japan-Liebe ist gewissermaßen nichts Neues. Wie toll sich dabei regionale Produkte wie Traubenkernöl aromatisieren lassen zeigt dieses Rezept. Für uns eine Art kulinarischer Evergreen.
Gute Rippchen kennen wir alle. Wie man sie allerdings selbst würzt, wie eine Whiskey-BBQ-Sauce gemacht wird und weshalb Nektarinen bei dem Gericht eine besondere Rolle spielen, sollten Sie direkt nachlesen und nachkochen.
Kochen kann auch etwas meditatives haben. Alleine das Pökeln der Bäckchen über fast eine Woche, die dabei wachsende Vorfreude und der Duft beim Zubereiten der Sauerkirschbalsamico-Sauce gehören für uns zu den schönsten Dingen im Leben.
Oliven mögen vielleicht die Geister spalten – wir lieben sie. Gepaart mit frischem Staudensellerie ergibt das Rezept einen gesunden und reichhaltigen Salat, zu dem eigentlich niemand mehr nein sagen kann.
Eingelegte Zwiebeln gehören in eine jede Speisekammer. Mit solchen bringen Sie nämlich so einige Speisen auf's nächste Level. In diesem Beispiel einen alten Klassiker. Jetzt mit frischem Wind & fermentiertem Tiefgang.
Beizen ist so alt, wie die Fischerei selbst. Jetzt liegt es an uns, aus den besten Rohstoffen ein regionales Ceviche zu kochen, bei dem jede Metropole die Ohren anlegt.
Das Salat nicht nur Beilage sein kann, dürfte für manche zwar befremdlich wirken — für uns ist es aber eindeutig: Waldfrüchte mit Ziegenkäse, Roter Beete und Äpfeln... das läuft einem doch schon das Wasser im Mund zusammen.
Es gibt nur wenige Gerichte, die eine ganze Jahreszeit fassen können. Frische Trauben, saurer Verjus und kaltes Eis sind für uns die Essenz eines goldenen Herbst.
