Balsamico 25 Jahre
Unser Flaggschiff — Jahrgang 1997.
Was wir nach Vorgabe italienischer Acetaias bei dem 12-jährigen Balsamico lernen durften, haben wir hier perfektioniert. Unser Balsamico lagert die ersten 10 Jahre in Eichenholz- und später weitere 15 Jahre in kleinsten Maulbeerbaum-Holzfässern. Geschmacklich kommt hier eine wundervolle Konzentration aus Eichenholz, Vanille, Nuss, Dörrobst bis hin zu Honig auf der Zunge an.
Unvergleichlich und mit Sicherheit unsere Königsklasse.
ArtNr 319
Weitere infos
ohne Farbstoffe
ohne Konservierungsstoffe
ohne Aromastoffe
ohne Verdickungsmittel
Weitere Infos
Balsamico entsteht aus eingeköcheltem Traubenmost, der seine Reife und seinen vollen Geschmack durch langjährige Lagerung in Buchen-, Eichen- bis Maulbeerbaum-Holzfässern gewinnt. Es entsteht nach und nach eine immer stärkere Konzentration. Seine Farbe, ein dichtes Dunkelbraun. Die biologisch angebauten Trauben, die wir für unseren Balsamico verwenden sind in der Regel weiß. In seltenen Fällen verwenden wir bis zu 30% rote Trauben, wenn es der Jahrgang und die Süße hergeben.
Damit sein Geschmack nicht von anderen Aromen überlagert wird, sollte alter Balsamico nicht zu sparsam verwendet werden und beim Kochen erst hinzugefügt werden, nachdem die Speisen vom Herd genommen wurden. Dann hat er Zeit, die Speise zu würzen und behält gleichzeitig sein exquisites Aroma und die Fülle seines Bouquets. Bei warmen Tellergerichten wird er vor dem Servieren gleichmäßig darüber gegossen.
Erfahren Sie den Werdegang unserer Balsamicos in einer unseren Führungen durch die Manufaktur. Mit dem heutigen Wissens- und Erfahrungsschatz werden Jahr für Jahr naturbelassene, ehrliche Balsamicos produziert, die in unseren Holzfässeren jahrgangsrein reifen.
Produktdetails
Nährwerttabelle
100ml enthalten durchschnittlich:
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Energie/Brennwert |
1055kj |
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Energie/Brennwert |
251kcal |
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Fett |
0g |
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gesättigte Fettsäuren |
0g |
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Kohlenhydrate |
62g |
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davon Zucker |
62g |
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Eiweiß |
0g |
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Salz |
<1g |
Zutatenliste
Zutaten: eingeköchelter Traubenmost, Weinessig
Deutsches Erzeugnis
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