Histamingeprüft?
Histamin als Spielverderber in der Welt der Kulinarik
Wie oft haben wir am Tisch gesessen, ein oder zwei Gläser Wein getrunken und etwas Käse, Olivenöl und Brot dazu gegessen. So selbstverständlich das für uns ist, so unmöglich ist es für einige unserer besten Freunde. Das kann doch nicht sein – dachten wir uns. Aus diesen Beweggründen haben wir uns ganzheitlich mit dem Thema Histamin, Histaminfreisetzung und histamingeprüften Produkten auseinander gesetzt.
Was wir außerdem tun:
Histamingeprüft
Um schnell und eindeutig Überblick zu verschaffen, kennzeichnen wir histamingeprüfte Produkte in unserem Shop mit obenstehendem Logo und geben auf den Detailseiten deren Histamingehalt genau an.
Vegan
Wir hören bei histamingeprüften Produkten nicht auf. Es sollte unserer Meinung nach nämlich schon längst kein Thema mehr sein, auch vegan Produkte zu führen. Diese kennzeichnen wir in unserem Shop mit diesem Logo.
BIO
Biologische Landwirtschaft, sowie Regionaliät haben bei uns höchsten Stellenwert. Dort wo es möglich ist, werden Sie bei uns immer BIO-gekennzeichnete Produkte finden. Achten Sie einfach auf’s Logo.
geprüften Weine
Saft unreifer Trauben
Bio Verjus
Das moderne Würzmittel
16,00€
Prickelndes
Bio Secco White
Deutscher Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure
8,90€
Prickelndes
Bio Semi-Secco Rosé
Deutscher Perlwein mit zugesetzter Kohlensäure
8,90€
geprüften Essige
Was bedeutet das im Detail?
Viele suchen nach histamingeprüften Wein und wir sprechen bewusst von histamingeprüft: Unsere gekennzeichneten Produkte werden laboranalytisch untersucht, und die gemessenen Histaminwerte geben wir transparent auf den Produktseiten an. Als geprüft kennzeichnen wir nur solche Produkte, die unterhalb der gesetzlichen Schwelle von 0,25 mg/L liegen.
Bereits seit 2011 ist das Thema rund um niedrige Histaminwerte und histamingeprüfte Produkte für uns präsent. Histamin ist ein biogenes Amin das sich während der Fermentierung vermehrt. Nicht nur Getränke wie Wein, Essig, Kaffee oder Milch sind betroffen. Nein auch Käse, Fleisch, Fisch, Teigwaren, einfach alles was fermentieren könnte kann Histamin enthalten und für viele empfindliche Menschen zu allergischen Reaktionen führen.
Die ersten Untersuchungen unserer Produkte in Deutschland waren damals noch sehr teuer und zudem noch relativ ungenau. Ein Tipp brachte uns dazu Proben nach Österreich zu senden. Dort wurden die Proben sehr gründlich untersucht und es kamen Ergebnisse mit 3 Stellen hinter dem Komma heraus.
Nach und nach bot jede Ernte einen neuen Versuch aus Saft Wein zu erzeugen, diesen auf Histamin zu prüfen und gegebenenfalls zu Essig weiter zu fermentieren und auch hier wieder zu testen. Im Jahr 2015 ist die Weinerzeugung nun auf dem besten Weg komplett als histamingeprüft in den Verkauf zu kommen. Alle Tests von ausgesuchten Weinen und Essigen waren unter der empfindlichen Grenze von 0,25mg/L. Der niedrigste gemessene Wert hatte der BIO-Kirschwein mit 0,001mg/L und der höchste Wert lag beim BIO-Goldthaler Rotwein bei 0,163mg/L.
Das Eine zieht das Andere mit sich, so wurde auch 2015 der gesamte Jahrgang vegan ausgebaut. Was das heißt? Bei der Saft- und Weinverarbeitung wird zur Klärung gerne tierische Gelatine eingesetzt. Nichts schlimmes, man kennt diese auch aus Gummibärchen. Als veganes Produkt jedoch, darf hier nichts tierisches zugesetzt werden. Und da Histamine durch tierischen Bestandteile ebenfalls eine Rolle spielt, verzichten wir seitdem bewusst auf deren Anwendung.
Zusammengefasst:
Histamingeprüfte Weine, Essige und Shrubs bei Hause Kaltenthaler
Viele Menschen suchen nach histamingeprüften Wein oder histamingeprüften Essig. Wir verwenden dafür bewusst den Begriff histamingeprüft: Unsere entsprechend gekennzeichneten Produkte werden laboranalytisch auf ihren Histamingehalt untersucht. Die gemessenen Werte geben wir transparent auf den jeweiligen Produktdetailseiten an. Denn nur sichere, laboranalytisch gemessen Werte geben einen konkreten Aufschluss über den Histamingehalt.
Was bedeutet histamingeprüft?
Histamin kann bei der Fermentation von Lebensmitteln und Getränken entstehen – zum Beispiel bei Wein, Essig, Käse oder anderen gereiften Produkten. Bei unseren histamingeprüften Produkten lassen wir den Histamingehalt analysieren und weisen den jeweiligen Messwert aus. So können Sie selbst besser einschätzen, welches Produkt zu Ihren persönlichen Bedürfnissen passt. Als geprüft kennzeichnen wir nur Produkte, die den gesetzlichen Grenzwert von 0,25 mg/L unterschreiten.
Warum wir Histaminwerte prüfen lassen
Wir möchten Genuss transparenter machen. Deshalb kennzeichnen wir Produkte nicht pauschal als „frei von Histamin“, sondern zeigen konkrete Analysewerte. Besonders bei fermentierten Produkten ist diese Transparenz wichtig, weil Histaminwerte je nach Produkt, Rohstoff, Herstellungsweise und Charge variieren können.
Unsere Arbeitsweise
Bei der Auswahl und Herstellung unserer Produkte achten wir auf sorgfältige Verarbeitung, klare Produktinformationen und regelmäßige Analysen ausgewählter Produkte. Produkte mit entsprechend niedrig gemessenen Histaminwerten kennzeichnen wir im Shop als histamingeprüft.
Für wen sind histamingeprüfte Produkte interessant?
Histamingeprüfte Produkte können für Menschen interessant sein, die bei fermentierten Lebensmitteln bewusst auf den Histamingehalt achten. Eine individuelle Verträglichkeit können wir jedoch nicht garantieren. Bitte prüfen Sie die angegebenen Analysewerte und entscheiden Sie im Zweifel gemeinsam mit fachkundiger Beratung, welche Produkte für Sie geeignet sind.
Transparenz statt pauschaler Versprechen
Unser Ziel ist nicht, pauschale Gesundheitsversprechen zu machen, sondern nachvollziehbare Informationen bereitzustellen: laborgeprüfte Werte, klare Kennzeichnung und ehrliche Kommunikation. So verbinden wir handwerklichen Genuss mit größtmöglicher Transparenz.
Histamingeprüfte Weine und Essige bei Hause Kaltenthaler – Genuss für Allergiker und Feinschmecker?
Bei uns im Hause Kaltenthaler legen wir größten Wert darauf, Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen ein uneingeschränktes Geschmackserlebnis zu bieten. Unsere histamingeprüften Weine und Essige sind speziell darauf ausgelegt, auch Personen mit einer Histaminunverträglichkeit den Genuss hochwertiger Produkte zu ermöglichen. Mit viel Sorgfalt und Expertise haben wir Verfahren entwickelt, die die Histaminbelastung unserer Weine und Essige minimieren, ohne dabei Abstriche beim Geschmack zu machen.
Warum histamingeprüfte Weine und Essige?
Mit der steigenden Anzahl von Menschen, die von Histaminunverträglichkeit betroffen sind, wächst auch die Nachfrage nach verträglichen Alternativen. Bei uns im Hause Kaltenthaler verstehen wir, wie wichtig es ist, Produkte zu bieten, die nicht nur arm an Histamin sind, sondern auch qualitativ und geschmacklich höchsten Ansprüchen gerecht werden. Unsere histamingeprüften Weine und Essige eröffnen neuen Raum für Genuss – ohne Kompromisse.
Unsere Herstellungsmethoden für histamingeprüfte Weine
In unseren Weinbergen achten wir bereits beim Anbau auf schonende Praktiken, die zur Herstellung von histaminprüfbaren Weinen beitragen. Der gesamte Herstellungsprozess, von der Traubenernte bis zur Abfüllung, wird so gestaltet, dass der Histamingehalt minimal bleibt. Wir setzen moderne Gärungsverfahren ein, die die Bildung von Histamin stark reduzieren, ohne die natürlichen Aromen der Weine zu beeinflussen.
Unsere Auswahl an histamingeprüften Weinen umfasst verschiedene Weiß- und Rotweinsorten, die alle für ihre feinen Aromen und ihre ausgezeichnete Qualität bekannt sind. Egal, ob Sie einen leichten, frischen Weißwein bevorzugen oder einen kräftigen Rotwein genießen möchten – bei uns finden Sie garantiert die passende histamingeprüfte Alternative.
Histamingeprüter Essig – ein unvergleichliches Geschmackserlebnis
Neben unseren Weinen bieten wir auch histamingeprüften Essig an, der sich durch seine besondere Reinheit und Qualität auszeichnet. Essig ist ein vielseitiges Produkt, das in der Küche für viele Speisen verwendet wird – von Salaten bis hin zu Marinaden und Saucen. Für Menschen mit Histaminintoleranz kann der Konsum von herkömmlichem Essig jedoch problematisch sein. Deshalb haben wir bei uns im Hause Kaltenthaler spezielle Methoden entwickelt, um Essige herzustellen, die unter 0,25 mg/L Histamingehalt liegen.
Unsere Essige entstehen durch sorgfältige Fermentation und schonende Veredelungsprozesse. Sie bieten die gleiche Intensität und Vielfalt an Aromen wie herkömmliche Essige, sind dabei aber wesentlich verträglicher für Menschen mit Unverträglichkeiten. Die Auswahl reicht von milden, fruchtigen Varianten bis hin zu kräftigeren, gereiften Essigen, die ideal für die gehobene Küche geeignet sind.
Herstellung unserer histamingeprüften Essige
Auch bei der Essigherstellung beginnt unser Prozess bereits bei der Auswahl der besten angebauten Früchte. Wir setzen auf langsame Gärungsprozesse, um die Aromen der Rohstoffe optimal zu bewahren, und filtern den Essig gründlich, um den Histamingehalt möglichst gering zu halten. Das Ergebnis sind hochwertige histaminprüfbare Essige, die sowohl Feinschmecker als auch Menschen mit Histaminintoleranz begeistern.
Ob für den täglichen Gebrauch in der Küche oder als besonderes Highlight in der gehobenen Gastronomie von zum Beispiel Jan Hartwig (3 Michelin Sterne, München) oder dem Nobelhart und Schmutzig (2 Michelin Sterne, Berlin) – unsere Essige stehen für Geschmack und Reinheit ohne Kompromisse.
Für wen sind unsere histamingeprüfte Weine und Essige geeignet?
Unsere histamingeprüften Weine und Essige sind die perfekte Wahl für alle, die auf Histamine empfindlich reagieren oder einfach bewusster genießen möchten. Sie ermöglichen es Menschen mit Histaminintoleranz, Wein und Essig mit Genuss zu konsumieren. Darüber hinaus eignen sie sich auch hervorragend für alle, die bei der Auswahl ihrer Lebensmittel besonderen Wert auf Reinheit und Qualität legen.
Qualität und analytische Prüfung
Ausgewählte Weine, Schaumweine und Essige lassen wir analytisch auf Histamin untersuchen. Nur Produkte mit einer passenden aktuellen Analyse kennzeichnen wir als histamingeprüft. Ob ein Produkt zusätzlich bio-zertifiziert ist, zeigen wir separat auf der jeweiligen Produktseite. Dies wird auch durch unsere BIO-Zertifizierung seit 2007 unterstrichen. Alle weiteren Maßnahmen, die wir für mehr Nachhaltigkeit verfolgend, finden Sie unter dieser Seite.
Entdecken Sie histamingeprüfte Weine und Essige bei Hause Kaltenthaler
Bei uns im Hause Kaltenthaler finden Sie eine große Auswahl an histamingeprüften Weinen und Essigen, die perfekt auf die Bedürfnisse von Menschen mit Histaminunverträglichkeit abgestimmt sind. Genießen Sie den vollen Geschmack unserer Produkte, ohne sich über mögliche Unverträglichkeiten Gedanken machen zu müssen.
Wenn Sie mehr über histamingeprüfte Weine und Essige erfahren oder eine Verkostung buchen möchten, stehen wir Ihnen jederzeit zur Verfügung. Erleben Sie den unverfälschten Genuss bei uns im Hause Kaltenthaler – mit weniger Histamin und ohne Kompromisse.
